CHÚC MỪNG NĂM MỚI & LỊCH NGHỈ TẾT

Pihatt Cafe xin chân thành cám ơn Qúy khách hàng đã đồng hành cùng chúng tôi trong suốt thời gian vừa qua.

Nhân dịp năm mới Pihatt Cafe xin kính chúc Qúy khách hàng Sức khỏe, An nhiên, Hồng phát và nhiều May mắn.

Pihatt Cafe xin thông báo đến quý khách hàng thời gian nghỉ Tết như sau:

  • Thời gian nghỉ: 01/02/2019 [27 tháng Chạp]
  • Làm việc lại: 11/02/2019 [11 tháng Giêng]

Trân Trọng!

Good Morning Vietnam! Nhà sản xuất Cafe đầu tiên trên thế giới chấp nhận Bitcoin !

(Bản dịch từ admin)
Good Morning Vietnam! World’s First Coffee Producer Accepting Bitcoin

Nhà sản xuất cà phê quốc tế thương hiệu cao cấp Pihatt đã chính thức bắt đầu chấp nhận thanh toán bằng Bitcoin trên cửa hàng trực tuyến của công ty.

 

Cà phê Pihatt là công ty thuộc sở hữu hoàn toàn của tập đoàn Linker Internation, nhà cung cấp nổi bật của sản phẩm cà phê được trồng từ vùng đất Bazan cổ của Caudat và Di Linh – Việt Nam, bao gồm cả Arabica, Robusta, Excelsa, và Caltimor.

 

Được trồng tại độ cao 1,500 mét trên mực nước biển, thương hiệu cà phê Pihatt cung cấp sản phẩm hạt cà phê Arabica và Catimor từ vùng đất giàu dinh dưỡng và khí hậu hoàn hảo.

 

Là một trong những nhà sản xuất cà phê lâu đời và có uy tín nhất tại Việt Nam, công ty muốn cung cấp phương tiện thanh toán đơn giản nhất cho khách hàng trực tuyến. Đội ngũ Pihatt quyết định tích hợp bitcoin vào trang web của mình bên cạnh các lựa chọn thanh toán khác cho cửa hàng trực tuyến.

 

Cà phê Pihatt tích hợp API quản lý giao dịch của Coinbase để phục vụ khách hàng quốc tế. Một số giống cà phê mà Pihatt cung cấp như cà phê Excelsa và Catimor được xem là 2 giống cà phê có giá trị nhất và hiếm hoi nhất trên thế giới.

 

“Cà phê Excelsa – còn được biết đến với tên ‘Chari’ – cũng từ vùng Di Linh, nơi mà các hạt cà phê được đặc biệt quan tâm trồng trọt để thu hoạch. Mặc dù giống này chỉ chỉ chiếm khoảng 1% sản lượng cà phê của toàn thế giới, lựa chọn này được sử dụng tuyệt vời theo như giải thích của Cà phê Pihatt: “Cà phê Excelsa có màu sắc tươi sáng tự nhiên, quả mọng, hàm lượng caffeine ít.”

 

Trong khi rất nhiều cửa hàng cà phê bao gồm Cafe Punta del Ciero, một trong những chuỗi cửa hàng cà phê lớn nhất của Mexico, đã chấp nhận thanh toán bitcoin từ giữa năm 2014, thì Cà phê Pihatt là đơn vị sản xuất đầu tiên chấp nhận thanh toán bằng tiền tệ kỹ thuật số.

Vietnam là nước sản xuất cà phê lớn thứ hai trên toàn thế giới: chỉ riêng trong năm 2014 sản lượng đã đạt tới 1,650,000,000 kg.

Góp phần giữ “hồn cà phê” Arabica Cầu Đất

Con đường đến với cà phê Sạch.

Ở nước ta, khi nói đến cà phê, người ta hay nói đến cà phê Buôn Mê Thuột. Nhưng tại Lâm Đồng lại có một loại cà phê nổi tiếng ngon nhất Việt Nam là Arabica. Arabica do người Pháp mang vào Việt Nam từ những năm 30 của thế kỷ trước. Cà phê Arabica thuộc loại khó tính,

chỉ trồng được ở độ cao từ 1.000-1.500m, và chỉ ở vùng Cầu Đất – Lâm Đồng mới trồng được loại cà phê này.

Việt Nam là một trong những nước xuất khẩu cà phê hàng đầu thế giới, nhưng giá trị mang về lại chưa cao do xuất khẩu thô.

Thị trường cà phê rang xay hiện nay, bị sự bành trướng của cà phê “bẩn”, “độc hại” làm ảnh hưởng đến uy tín chất lượng của nhà sản xuất chân chính, ảnh hưởng đến uy tín quốc gia cũng như sức khỏe của người tiêu dùng.

Pihatt – Không chỉ là Cà phê sạch

Sau nhiều năm nghiên cứu về cà phê, văn hóa uống cà phê của người Việt, Pihatt cho ra ra sản phẩm cà phê sạch, với nguyên liệu chính là cà phê Arabica của vùng Cầu Đất, Lâm Đồng.

Với  triết lý: “Chúng tôi không tìm mọi cách bán cho khách hàng gói cà phê mà chúng tôi giúp cho khách hàng phát triển công việc kinh doanh tốt nhất”. Nên Pihatt cho ra thị trường nhiều dòng cà phê. Trong đó có 5 dòng cà phê pha phin dành cho các quán cà phê: dòng Phổ thông (Regular): có vị đắng hơi gắt, có mùi thơm nhẹ, nước sánh, nước pha màu nâu đen. Dòng Trung cấp (Medium): có vị đắng dịu, mùi thơm nhẹ, nước sánh, nước pha màu nâu đen. Dòng Cao cấp (Premium): có vị đắng dịu (kiểu chocolate), ngọt hậu, mùi thơm mạnh, cho nước pha màu nâu đậm. Dòng Đặc biệt (Special): có hương vị đặc trưng với mùi thơm đầm, thơm lâu, nước pha màu nâu cánh gián đậm.

Các sản phẩm cà phê được thế kế trang nhã. Sản phẩm của Pihatt là kết tinh của công thức truyền thống được chế biến công nghệ hiện đại đáp ứng các yêu cầu nghiêm ngặt về vệ sinh an toàn thực phẩm. Để đáp ứng sứ mệnh mà Pihatt quyết tâm thực hiện là: “Mang đến cho khách hàng sản phẩm cà phê tốt nhất bằng sự nhiệt tình, trân trọng và trách nhiệm cao”.

Pihatt – hướng đến thành công:

Kết hợp của 3 yếu tố: “Nguyên liệu đặc biệt + Bí quyết chế biến + Phục vụ giỏi nhất”.

Pihatt Cafe ” Nhà cung cấp được yêu thích nhất”.

Nguồn: http://www.thesaigontimes.vn

Câu chuyện về một thương hiệu cà phê mới

Gặp ông Trương Trọng Cử, Thạc sĩ kinh tế, Chủ tịch Hội đồng thành viên Công ty LINKER Việt Nam chúng tôi cảm nhận được sự nhiệt huyết của ông trong công việc. Khi đề cập đến mặt hàng mới của công ty, cà phê rang xay Pihatt đang được bán nhiều trên thị trường, thì niềm hứng khởi của ông dâng trào, nói miên man về nó với một niềm đam mê hiếm có. Và câu chuyện cứ trở đi trở lại về hạt cà phê Việt trên thị trường trong nước và thế giới.

–  Lộc Nguyễn  –

Phóng viên: Quyết định ra một mặt hàng mới, cà phê rang xay Pihatt, ông có cảm thấy áp lực trước những thương hiệu lẫy lừng của thế giới đã vào Việt Nam, và của những doanh nghiệp Việt Nam kinh doanh ngành nghề này khá thành công tại thị trường trong nước cũng như xuất khẩu?

Ông Trương Trọng Cử: Tôi nghĩ tất nhiên có áp lực nhưng chúng tôi tin mình sẽ làm được. Việt Nam là một quốc gia trồng và sản xuất cà phê lớn hàng đầu trên thế giới, đặc biệt là lượng cà phê nhân xuất khẩu, trong khi đó chúng ta đang phải uống những loại cà phê mà không có cafein, không có một thứ văn hóa tiêu dùng cà phê tương ứng. Do vậy, chúng tôi mong muốn với Pihatt sẽ là phong phú hơn văn hóa tiêu dùng cà phê Việt Nam.

Pi-hát, tên nhãn hiệu cà phê của công ty ông là vậy chăng? Ông muốn đưa thông điệp gì qua đó?

Ông Trương Trọng Cử: Tôi muốn mọi người đọc chính xác nhãn hiệu của chúng tôi là Pai-hát (cười). Cái tên nghe vui tai và gần với âm quốc tế, dễ đọc, dễ nhớ. Bởi vì, chúng tôi muốn không chỉ người Việt mà khách nước ngoài cũng dễ dàng đọc và nhớ một thương hiệu cà phê của Việt Nam.

Ông tin rằng Pihatt sẽ thành công, bởi thị trường Việt Nam cũng đã có khá nhiều các thương hiệu cà phê khác, trong đó có những thương hiệu khẳng định mình là số một?

Ông Trương Trọng Cử: Chúng tôi đang nỗ lực hết mình để đạt được điều này. Tôi tin rằng chúng ta vẫn còn nhiều dư địa để phát triển những thương hiệu cà phê mới. Cứ nhìn đất nước Brazin, họ có tới 20 nhà sản xuất cà phê hòa tan và ít nhất có 3.000 nhãn hiệu cà phê rang xay với bí quyết riêng của từng nhãn nhằm chinh phục người tiêu dùng. Chúng ta chưa thấm gì với nhu cầu uống cà phê đang rộng mở. Thật ra, số liệu khảo sát cho thấy, người tiêu dùng Việt Nam mới sử dụng có 5% sản lượng cà phê sản xuất được trong khi Brazin là 15%. Có thể thấy mức tiêu thụ bình quân đầu người của các nước châu âu là 10-12 kg/năm, gần Việt Nam nhất là Thái Lan cũng đạt 2 kg/người/năm, trong khi Việt Nam chưa đến 1 kg/người/năm. Khuynh hướng tiêu dùng hiện đại thì người dân sẽ thích dùng cà phê, nhất là người tiêu dùng trẻ.

Đáng chú ý nhất, thông điệp mà chúng tôi đưa ra chính là người Việt phải được uống cà phê có cà phê chứ không phải những thứ chẳng liên quan gì đến cà phê được độn vào cái gọi là cà phê bán lung tung trên thị trường. Câu chuyện cà phê rang xay phải là như thế. Người tiêu dùng cần hiểu, với giá cà phê như hiện nay, một ký cà phê hạt là bao nhiêu, sau khi rang xay là bao nhiêu, một ký cà phê thật khi rang xay pha được 50 ly, giá bình quân phải 15.000 đồng/ly mới có thể hòa vốn. Trong khi đó, những loại cà phê độn linh tinh và được ép hương nặng hơn nên một kg chỉ pha được khỏng 35-40 ly, giá bán dưới 10.000 đồng thì chắc chắn đó chẳng phải là cà phê.

Vậy làm sao để người tiêu dùng hiểu được điều này, rằng họ đang uống cái thứ không phải là cà phê và ông đang đưa ra một thức uống cà phê thứ thiệt?

Ông Trương Trọng Cử: Chúng tôi đang thực hiện một chiến lược bền bỉ để người tiêu dùng Việt Nam được uống cà phê chính hiệu có… cà phê. Như bài toán trên cho thấy, với giá đang bán như hiện nay thì thứ cà phê người dân đang uống có thể không phải là cà phê. Tuy nhiên, cà phê là thứ nước uống theo gu của từng người, tức là một thói quen, hoặc đậm đặc và sánh, hoặc hơi ngả chua và chát… Do vậy, việc của một nhà rang xay chính là làm so đáp ứng được gu này của người tiêu dùng. Chúng tôi đã có những công thức chế biến có thể giúp những tiệm cà phê bán lẻ có thể pha chế thay thế gu uống trước đây của khách hàng.

Ông có thể nói rõ hơn vấn đề này?

Ông Trương Trọng Cử: Về nguyên tắc, ai cũng biết cà phê có hai loại chính là Robusta có nhiều cafein nên vị đắng, Arabica là loại cà phê chè thơm nhưng vị hơi chua và có giá rất cao. Tỷ lệ pha chế thông dụng thì cứ 3 Robusta và 1 Arabica. Qua nghiên cứu, chúng tôi nhận thấy từng vùng có gu uống khác nhau như người Sài Gòn thích uống cà phê thơm và ít đắng, miền Trung lại thích cà phê sách và đắng, còn phía Bắc thì không cần thơm. Do vậy, chúng tôi có ít nhất 5 sản phẩm có tỷ lệ pha chế khác nhau để phục vụ gu uống cà phê đa dạng của người Việt Nam. Trong đó có những sản phẩm Robusta hoặc Arabica, có những sản phẩm pha trộn với tỉ lệ khách nhau và thông tin này được ghi rõ trên bao bì để chủ các quán cà phê có thể sử dụng tốt nhất.

Thêm vào đó, cung cách phục vụ là quan trọng, lúc nào khách hàng cần là đội ngũ nhân viên giao hàng của chúng tôi phải đáp ứng nhanh nhất trong thời gian có thể. Quan điểm của chúng tôi là cũng chia sẻ lợi nhuận với tất cả các chủ thể trong cả chuỗi cung ứng và phê tới thị trường, do vậy ngay từ khâu thu mua sản xuất chúng tôi cũng có những chính sách hỗ trợ người nông dân, trong quá trình cung ứng các loại cà phê rang xay cho các kênh phân phố, chẳng hạn đến chủ các quán cà phê thì đội ngũ bán hàng cũng tư vấn để chủ quán có thể thu lợi nhuận hợp lý.

Chúng tôi khá ấn tượng trước thiết kế bao bì của Pihatt, nó dễ được nhận diện trong cái nhìn chung về bao bì cà phê vốn hay chọn màu nân hoặc đen. Bên cạnh đó là những thông tin khá chi tiết được in ngay trên bao bì…   

Ông Trương Trọng Cử: Chúng tôi đứng ở góc độ của người tiêu dùng để chọn một mẫu mã bao bì dễ nhận diện và dễ nhớ nhất. Với mong muốn trở thành nhà cung cấp chuyên nghiệp được yêu thích nhất trong ngành cà phê rang xay, Pihatt không chỉ đảm bảo chất lượng, đa dạng hóa gu uống, mà còn đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm trên một hệ thống sản xuất sạch. Làm tất cả những điều này tôi hy vọng người trong nước cũng thích các sản phẩm cà phê do chính dân mình làm ra và từng bước đưa các hương vị cà phê rang xay rất đặc trưng của mình ra thế giới. Trước mắt, sắp tới tới chúng tôi sẽ xuất khẩu thử vào container cà phê rang xay sang thị trường Nga theo đơn đặt hàng của khách.

Cám ơn ông về cuộc trao đổi này.

Nguồn: Thời Báo Kinh Tế Việt Nam

Ma thuật! Đừng thử tại nhà nhất là vào ban đêm!

Bản dịch tiếng Việt bài viết: Magic! Do not try this at home not at night!

Tác giả: Pip de Rouvray

Nguồn: http://www.vietnamheritage.com.vn

(No.1, Vol.4, Jan-Feb 2014 Vietnam Heritage Magazine,Advertorial)

Có rất nhiều những sản phẩm cà phê kém chất lượng ở Việt Nam. Chúng đã tồn tại được một thời gian. Trong một năm thuận lợi, đất nước này đã xếp vị trí thứ hai sau Brazil, một trong những nước xuất khẩu cà phê hàng đầu. Bạn chỉ cần sải bước xuống phố đã có thể nhận ra người Việt Nam tự bản thân họ đã hòa nhập vào một môi trường văn hóa thưởng thức cà phê khác biệt so với những vùng cao nguyên Ethiopia và những ngọn núi Yemen.

Người Pháp, điều hiển nhiên, họ đã du nhập cà phê vào Việt Nam và chủ động nhập cà phê thô ngược về Pháp để chế biến. Nói về mười lăm năm trước, lần đầu tiên đến đây, tôi đã băn khoăn về việc tại sao lại không có một nhãn hiệu nổi tiếng nào của địa phương xuất hiện trên trường thế giới và tại sao người dân nơi đây lại không làm bất cứ điều gì với loại thức uống này. Đó là vấn đề thời gian trước khi doanh nhân Đặng Lê Nguyên Vũ xuất hiện, người đã gầy dựng nên thương hiệu Trung Nguyên. Lúc này đây, một hạt nhân khác đã xuất hiện và tôi có dịp ghé thăm văn phòng của anh ấy để chứng kiến và cảm nhận điều gì làm cho cà phê của anh ấy trở nên khác biệt và cạnh tranh trên thị trường.

“Linker Việt Nam” từ trước đến nay được biết đến là một Công ty chuyên về dịch vụ bất động sản và tư vấn doanh nghiệp. Rất gần đây, thương hiệu này đã trở nên nổi tiếng. Chỉ ba tháng trước, họ đã thêm vào một mũi nhọn phát triển là năm dòng sản phẩm cà phê dưới cái tên Pihatt.

Tôi được ngồi trò chuyện với một người đàn ông sớm sẽ trở thành ông trùm cà phê mới của Việt Nam? Ông Trương Trọng Cử, chủ tịch Công ty Linker Việt Nam, người đàn ông với niềm đam mê cà phê. Sinh ra và lớn lên tại Đà Lạt, một vùng đất trồng cà phê, anh Cử khát khao đem lại tiếng tăm cho quê hương của anh ấy như vùng Buôn Mê Thuột. “Cà phê của chúng tôi”, anh ấy giải thích, “ với hương vị độc đáo bởi nguồn nguyên liệu Arabica. Tại Việt Nam, chỉ có duy nhất 2% số sản phẩm có nguồn gốc từ dòng cà phê Arabica. Phần còn lại có bắt nguồn từ những dòng cà phê Robusta giá trị thấp”. Hầu hết các sản phẩm cà phê là sự pha trộn giữa hai hoặc nhiều hơn các nguyên liệu hạt. Arabica chỉ có thể trồng ở độ cao trên 1.500m và ngọn núi Pinhatt thuộc khu vực Đà Lạt là một nơi lý tưởng để trồng. Pihatt (‘by heart’) đã được lựa chọn là nhãn hiệu cà phê của Linker. Phải mất một lúc tôi mới nhận ra bằng giọng Việt Nam, Pihatt phát âm giống với ‘by heart’ (bằng trái tim) trong tiếng Anh. “Đó là một chủ ý”, anh Cử nói “Chúng tôi đặt cả trái tim và linh hồn vào trong cà phê của mình”.

Lời tuyên bố cuối cùng hoàn toàn thuyết phục bằng những nghiên cứu kéo dài hàng năm trời trước khi đưa sản phẩm ra thị trường. “Chúng tôi nghiên cứu đặc điểm từng vùng miền trên Việt Nam để tìm ra những điều cốt yếu nhất của cà phê Việt Nam”, anh Cử nói tiếp “Ví dụ như người Hà Nội, họ thích cà phê hơi đắng”. Sự đa dạng các dòng sản phẩm thể hiện kết quả từ sự tìm kiếm của họ. Anh Cử còn giải thích thêm về triết lý của Công ty – “ Chúng tôi mong muốn khách hàng thưởng thức một sản phẩm cà phê sạch, tốt cho sức khỏe cùng hương thơm và vị ngon với giá cả hợp lý. Không có thành phần nào khác ngoài cà phê trong sản phẩm của chúng tôi. Chúng tôi muốn tất cả mọi người đều có lợi; người uống, người bán; các chủ quán cà phê và cả những người nông dân.”. Tôi có bảo với anh ấy rằng việc trao đổi công bằng với nông dân như vậy sẽ là một lợi thế trong việc thâm nhập thị trường châu Âu. Điều ấn tượng nhất trong tôi là hình ảnh bao bì. Nó không chỉ quyến rũ, mà còn đưa ra những thông tin cụ thể theo trình tự, có thể nói là tương tự như một nhãn hiệu rượu hiện đại. Đầu tiên, nguyên liệu sử dụng được in đậm và đưa lên đầu; chẳng hạn như “Arabica” trên bao bì Premium Pihatt (Pihatt Cao cấp) hoặc là sự kết hợp giữa Arabica và Robusta trên gói Regular Pihatt (Pihatt Phổ thông). Những hương vị được diễn tả; như Premium là đắng, “có vị hậu ngọt” và “mùi thơm mạnh” và bạn được biết đến màu sắc. Bạn có thể mong đợi tách Premium của mình có màu nâu cánh gián. Thông tin tiếng Việt được đặt một bên và tiếng Anh trên mặt còn lại. Năm dòng sản phẩm được đóng trong gói 500 grams và có giá từ 79.000 đồng cho đến 239.000 đồng. Các sản phẩm được đặt tên “999”, “Regular”, “Medium”, “Premium” và “Special”.

Tôi còn được nghe đến những chiến lược ngắn hạn và dài hạn trên thị trường của Pihatt Coffee. Trong giai đoạn hiện tại, các sản phẩm chủ yếu hướng đến các chủ quán cà phê. Trong vòng một năm sẽ có mặt trên kệ của tất cả các siêu thị. Sau khi bao phủ thị trường trong nước, họ kỳ vọng chiếm lĩnh thị trường châu Á. Singapore được nhắc đến như là một thị trường chủ đạo. Và bước cuối cùng là chinh phục thị trường thế giới, điều sẽ đem lại sự tự hào cho Việt Nam. Tôi cũng được mời đến một buổi nếm cà phê. Anh Cử cùng hai người đồng sự dùng cà phê với đá. Riêng tôi chọn việc dùng cà phê không đá và đường, điều đã gây ra không ít ngạc nhiên với những người bạn Việt Nam của tôi. “Làm sao có thể so sánh với một sản phẩm cà phê nào khác được?” Tôi bảo họ. Tách “Premium” của tôi thì như những gì mà bao bì nhắc đến – hơi đắng, có hậu kéo dài và hơn nữa rất mạnh. Thực tế, thức uống thần kỳ này đã làm tôi tỉnh táo hàng tiếng đồng hồ. Tôi không nghĩ mình có thể được thưởng thức một loại cà phê nào mạnh hơn kể từ lúc tôi làm việc tại Ả Rập Saudi. “Đó là vì anh đang uống cà phê sạch”, anh Cử giải thích. “Đừng uống chúng vào ban đêm”, anh ấy nói tiếp “anh sẽ không lúc nào chợp mắt được!”.

Trong chiến trận với những thứ kinh khiếp đang tồn tại trên thế giới, tôi rất vui khi đem lại cho bạn một tin tốt. Nếu bạn đang sống tại Việt Nam, bạn giờ đã có được những sản phẩm cà phê đáng tin tưởng, ít nhất một trong số đó sẽ làm bạn hài lòng. Bạn sẽ sớm được thưởng thức tại nhà và chuyến đi tiếp theo, bạn sẽ có thể đem theo một túi Pihatt như một đặc sản của Việt Nam để giới thiệu cho bè bạn. Đây là cà phê thuần chủng, sạch và đậm đà và chắc chắn sẽ tạo nên một làn sóng trong cộng đồng. “Pihatt Coffee” phát âm với giọng Việt Nam là “by heart”. Trong những năm đến, bạn hãy kể lại với con cháu mình rằng bạn đã được nghe đến họ đầu tiên trên tạp chí Vietnam Heritage.

Con đường xây dựng thương hiệu bền vững cho cà phê Việt Nam

(Seatimes) Sau nhiều năm nghiên cứu về cà phê, văn hóa uống cà phê của người Việt, Pihatt cho ra ra sản phẩm cà phê sạch, với nguyên liệu chính là cà phê Arabica của vùng Cầu đất Lâm Đồng.

Khi những du mục bộ lạc của vùng Kaffa, vương quốc Ả Rập, nhận thấy đàn dê của mình bỗng chạy nhảy khắp nơi sau khi ăn phải quả của một loại cây lạ, có lá xanh sáng, hoa trắng thơm ngát, quả chín đỏ là khi nhân loại bắt đầu biết đến Cafe.

Từ vùng hoang mạc xa xôi, Cafe ngày nay đã có mặt và được đón nhận trên toàn thế giới. Đơn giản, Cafe  không chỉ là thức uống cho dạ dày, Cafe chuyên chở một triết lí, một tư tưởng sống, Cafe là biểu hiện sinh động cho tri thức, là người đồng hành xuất sắc.

Có gần 3 tỷ người yêu và đam mê cà phê trên toàn cầu, xuyên tôn giáo, văn hóa, địa lý, thể chế chính trị. Đây là một lực lượng sáng tạo hùng hậu nhất, và nếu họ hướng tới sáng tạo có trách nhiệm thì thế giới sẽ vô cùng tốt đẹp.

Giống như tại hàng trăm quốc gia uống Cafe trên thế giới, văn hóa Cafe đã hình thành ở Việt Nam, như một điều tất yếu từ món quà tuyệt vời do tự nhiên ban tặng. Có thể khẳng định rằng, hoàn cảnh sống, mối quan hệ chính trị- xã hội- kinh tế đặc trưng, đã tạo nên văn hóa Cafe Việt. Người Việt có Cafe  nhanh, Cafe  đường phố, Cafe  Art, Cafe  tự tình, Cafe tự sự… Đa dạng văn hóa Việt và, đa dạng văn hóa Cafe.

Không giống như phong cách CafeStarbuck của Mỹ, hay phong cách Milan của Ý… Cafe Việt hầu hết được pha theo phong cách Pháp, tức là dùng phin. Thích thú và hồi hộp chờ từng giọt Cafe rơi tí tách, là sở thích đặc biệt của dân “ghiền”…

Tuy nhiên, văn hóa Cafe Việt đang bị đe dọa nghiêm trọng, có nguy cơ mai một, biến dạng vì các sản phẩm Cafe dần đánh mất gốc rễ cội nguồn. Nhiều tín đồ nghiền Cafe than thở, họ thường xuyên phải uống những sản phẩm không đảm bảo chất lượng, có cả bắp rang, đậu rang, hạt muồng đen rang, gạo rang… đến cháy khét. Niềm tin là một thứ quan trọng, sản phẩm lỗi có thể  khai tử ngành Cafe.

Từ thực tế này, một số cơ sở đã xây dựng cơ chế tự  phòng vệ cho công việc kinh doanh của mình, như một cách tạo ra sự khác biệt trong điều kiện cạnh tranh: khép kín từ trồng trọt cho đến sản xuất ra thành phẩm cuối cùng; rang xay và chế biến tại chỗ; trào lưu “take away”, “to go”… Tuy nhiên, đây hoàn toàn là một giải pháp tức thời bởi, thiếu tính chuyên nghiệp. Hơn bao giờ hết, chúng ta cần có niềm tin rằng, toàn thể nhân loại hoàn toàn có thể tạo ra một thế giới hài hòa và cùng phát triển bền vững với những lợi ích mang tính phổ quát và không loại trừ lẫn nhau.

Con đường xây dựng thương hiệu cho Cafe Việt cần những giải pháp lâu dài, ổn định và chuyên nghiệp. Chìa khóa không gì khác, chính là tinh thần Cafe.

Tinh thần này, có thể tìm thấy ở một vài thương hiệu Cafe xuất sắc của Việt Nam, như: Trung Nguyên, Phindeli và Pihatt.

Là một thương hiệu ra đời sau, khi Phindeli đang vươn lên mạnh mẽ, Trung Nguyên cũng ấp ủ những kế hoạch vùng dậy, Starbucks đã vào Việt Nam… Pihatt ý thức rất đúng rằng, càng trong thời điểm khó khăn, càng phải mang lại cho khách hàng những giá trị thật, những giá trị hữu ích. “Chúng tôi không tìm mọi cách bán cho khách hàng gói cà phê mà chúng tôi giúp cho khách hàng phát triển công việc kinh doanh tốt nhất”- Doanh nhân Trương Trọng Cử – ông chủ của thương hiệu PihattCafe, cho hay.

Cũng giống như những doanh nghiệp thành công thế giới, quan hệ công chúng dựa trên nền tảng giá trị cốt lõi là điều Pihat hướng đến. Bên cạnh đó, yếu tố truyền thống, văn hóa bản địa cũng được đề cao, Pihat đã thổi hồn dân tộc vào logo, slogan, đề cao tính tự tôn dân tộc trong từng sản phẩm.

Sau nhiều năm nghiên cứu về cà phê, văn hóa uống cà phê của người Việt, Pihatt cho ra ra sản phẩm cà phê sạch, với nguyên liệu chính là cà phê Arabica của vùng Cầu đất Lâm Đồng. Pihatt cho ra thị trường nhiều dòng cà phê. Trong đó có 5 dòng cà phê chế phin dành cho các quán cafe: Dòng cà phê “999”: Có vị thơm nồng, đặc sánh, nước pha có màu nâu đậm. Dòng cafe Phổ Thông (Regular): Có vị đắng hơi gắt, có mùi thơm nhẹ, nước sánh, nước pha màu nâu đen. Dòng cafe Trung cấp (Medium): Có vị đắng dịu, mùi thơm nhẹ, nước sánh, nước pha màu nâu đen.Dòng cafe Cao cấp (Premium): có vị đắng dịu (kiểu chocolate),ngọt hậu, mùi thơm mạnh, cho nước pha màu nâu đậm.Dòng cafe Đặc biệt (Special): Có hương vị đặc trưng với mùi thơm đầm, thơm lâu, nước pha màu nâu cánh gián đậm.

Có thể thấy rằng, để có được thành công, doanh nghiệp phải làm tốt hơn các đối thủ cạnh tranh của mình trong việc thỏa mãn nhu cầu của khách hàng trọng điểm, do đó doanh nghiệp cần hoạch định chính sách sao cho phù hợp nhu cầu người tiêu dùng và cân sức với chiến lược của các đối thủ cạnh tranh.

Với tư cách là người đi sau trong lĩnh vực cafe, Pihatt đang tính đến các chiến lược nhằm lấp đầy khoảng trống thị trường, phân khúc thị trường, phân khúc khách hàng mục tiêu. Bởi, phong cách và thói quen của mỗi người uống Cafe là không giống nhau, có người đơn giản chỉ là thói quen, có người để tỉnh táo làm việc, có người để thư giãn, đôi khi không quan tâm đến thương hiệu, chủng loại và… đôi khi để tỏ sự sành điệu.

Người khùng Steve Job đã nói: “Những kẻ đủ điên loạn để nghĩ rằng họ có thể thay đổi thế giới cũng chính là những người có thể làm được điều đó”. Bản thân hạt Cafe sạch đã có sức mạnh quyến rũ đầy nhân tính, nhưng làm nên sự đắm say cần nhiều yếu yếu tố khác, trong đó có triết lý Cafe. Ở Pihatt, ông Trương Trọng Cử đang có “đủ điên loạn” để biến món quà vô giá mà tạo hóa đã ban tặng cho con người thành niềm đắm say thực sự. Pihatt hiểu rằng, qua nắng, mưa, lửa, nước, xay nghiền… Cafe Pihatt tuy mang màu đen sẫm, nhưng trong lòng lại chan chứa bao thi vị cuộc đời, cả triết lý và văn hóa Việt.

Lưu Văn (báo Seatimes)